Сорта мёда

Сорта мёда

Сорта мёда. По ботаническому происхождению натуральный мёд может быть цветочным, падевым и смешанным.

Цветочный мёд

Цветочный мёд – продукт переработки пчелами нектара растений. Он бывает монофлерным (с одного вида растений) и полифлерным (с нескольких видов растений). Монофлерный мёд называют по виду растения-нектароноса: липовый, гречишный, вересковый и т.п. Полифлерный обозначают как цветочный сборный или по угодьям, на которых пчелы собирали нектар: луговой, таёжный, горно-таёжный, полевой и т.д.

Падевый мёд

Падевые меды обозначают по виду растения-хозяина: мёд с пихты, ели, лиственницы и т.п. Падевый мёд образуется при переработке пчелами медвяной росы и пади, которые они собирают со стеблей и листьев растений. За рубежом падевый мёд называют лесным.

Смешанный мёд

Смешанный мёд состоит из естественной смеси цветочных и падевых медов. Ботанические сорта мёда по источникам сбора настолько разнообразны. Случается, что меды, полученные с одного и того же медоноса, но произрастающего в совершенно разных географических условиях или на почвах, имеющих другой химический состав, отличаются.

Мёд, собранный с фацелии весной, светлее по окраске, чем осенний, а пчелы кавказской породы с одних и тех же медоносов приносят мёд светлый, среднерусские пчёлы более тёмный.
Позднелетние посевные медоносы позволяют получать в степной или горно-степной зонах подсолнечниковый, гречишный и другие меды. Сорт мёда, который принадлежал бы одному определенному виду медоносного растения, т.е. монофлерный тип встречается редко. А с лугового, степного или горного разнотравья, где цветут одновременно несколько сильных медоносов, получить монофлерный мёд невозможно. В таких названиях он идет под общим названием – луговой, горно-степной, мёд с горно-лесного разнотравья.

Поэтому ботанические сорта медов обычно распознают по признакам: содержание зольных веществ и пыльцевых зерен, соотношение сахаров, кислот, азота. В практике для определения сорта мёда принимают во внимание степень преобладания нектара основного и сопутствующих медоносных растений.

Добавить комментарий

Ваш e-mail не будет опубликован. Обязательные поля помечены *

Этот сайт использует Akismet для борьбы со спамом. Узнайте как обрабатываются ваши данные комментариев.